十斤雪里红放一斤盐，盐量不算多。雪里红本身带点咸味，腌的时候加太多盐会发苦，太少容易坏，所以这个量刚好控制住。

因为雪里红本身带点咸味，腌的时候加太多盐会发苦，太少容易坏，所以十斤放一斤盐，盐量不算多。数据说每斤雪里红用100克盐，十斤就是1000克，也就是一斤。温度高的话盐可以少放点，温度低就多放点。腌的时间长盐少放，时间短盐多放。水量多的话盐少放，水量少盐多放。比如冬天腌雪里红，温度低需要多放五六十克盐，夏天温度高少放三十克。水量少的话腌出来的菜更脆，水量多的话更软。所以十斤雪里红放一斤盐，盐量不算多，这个量刚好控制住。