腌鸡蛋放多久要看保存条件。常温下大概放一个月左右，变质的话会有霉斑、酸味或者蛋白变稀。要是放冰箱冷藏，能保存三到四个月，但要是盐分不够或者没密封，还是容易坏。蛋黄发黑、蛋清发绿都说明变质了，赶紧扔掉别吃了。

为啥是这个答案呢？因为腌鸡蛋靠盐防腐，常温下细菌繁殖快，盐分每下降5%防腐效果就打折扣。根据微生物学数据，常温下细菌每小时能增长1-2倍，冷藏后每天最多长0.5-1倍。比如盐分浓度低于5%的腌蛋，常温存放15天就坏，而10%盐分加密封冷藏能到60天。家庭保存要注意两点：一是腌的时候盐要腌透，二是用玻璃罐装比塑料袋好，避免串味。要是发现蛋黄表面有白膜，说明蛋白质分解了，赶紧别吃了。