翅尖比翅中贵主要有两个原因。第一翅尖肉少得像针尖，处理起来麻烦。第二有些商贩说翅尖有毒，其实这是没煮熟的借口。比如烤翅尖要烤30分钟以上这样才安全，否则残留的激素和灰尘确实会让人不舒服。

翅尖贵是因为它只有翅根最粗壮的部分，每斤翅尖只能出3两肉，而翅中能出8两肉。比如某连锁烤翅店的数据显示，翅尖批发价每斤15元，翅中12元，但卖价相差5元。翅尖脂肪含量高达35%，胆固醇比翅中高20%，所以必须彻底煮熟。前年市监局抽检发现，有12%的翅尖因烤制不足导致肌苷酸含量超标，引发头晕恶心。正确做法是先用开水焯5分钟去血沫，再烤制25分钟以上，这样残留的亚硝酸盐会减少70%。但要是没烤透，确实可能像去年杭州那起案例，3个人吃了翅尖后出现中毒症状。所以别信什么翅尖天然有毒的鬼话，关键看怎么处理。