腌十斤萝卜缨大概用两三斤盐。这个量是按每斤萝卜缨放二两到三两盐算的。腌的时候要加盐后揉搓，让盐分均匀渗透。腌好的萝卜缨要装在罐子里，放在阴凉通风的地方。冬天腌的话大概能存一个月，夏天得赶紧吃掉。

为啥是这个盐量呢？因为萝卜缨水分特别多，得用足够的盐压住水分。根据《中国家庭腌菜手册》数据，每斤蔬菜用二两盐能保证基本防腐，三两盐能延长保存时间。但盐不能超过四两，否则会破坏萝卜缨的脆嫩口感。北方人习惯多放点盐，南方人少放点，这跟当地湿度有关。腌的时候要分两次加盐，第一次揉搓后静置半小时再装罐，这样盐分才能完全渗透进去。要是盐放少了，三天后就会长绿毛变质。要是盐放多了，吃的时候得泡半天才能解咸。