老上海风味美食特指上海本地人日常吃的经典小菜，像小笼包、生煎、红烧肉这些最拿手。这些菜味道浓油赤酱，吃得出上海人的烟火气，本地人逢年过节都爱做。小笼薄汁多，咬开能吸到汤汁；生煎底部焦脆，配醋吃最对胃；红烧肉肥而不腻，炖得酥烂入味。这些菜在本地人心里地位高，菜市场里卖得最热闹。

为什么老上海风味美食这么受欢迎呢？首先看数据，大前年上海餐饮协会统计，小笼包日均销量超过5万份，生煎日均销量超3万份，红烧肉在旅游区日均售出2万份。本地人最爱的原因有三点：一是食材讲究，比如小笼包要用蟹粉和肉皮冻；二是烹饪有门道，生煎要"三操三煎"才脆；三是吃法有讲究，红烧肉要配姜丝和米饭。这些菜在本地人眼里是家的味道，外头人来了也抢着买。就像老话说的"上海菜，吃的是情调"，这些老味道早成了上海名片。不过现在有些餐馆为了迎合年轻人，把菜做淡了，反而吃不出本味了。