腌虾做好后放冰箱冷藏三天到五天还能吃，冷冻的话六个月没问题。吃的时候要看虾壳有没有发黑，肉质有没有变硬，闻着没异味就能吃。要是腌的时候加了白酒或者醋，保存时间能长一点，但别超过七天。

因为腌虾保存时间跟温度和防腐料有关，所以这个答案才有道理。冷藏温度四度左右能减缓细菌繁殖，但三天后细菌数量就会翻倍到危险值。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但虾肉里的水分结冰会破坏细胞结构，所以冷冻后口感会变柴。数据显示，加白酒的腌虾在五度环境下细菌繁殖速度比普通腌虾慢40%，但酶活性还是会让肉质变软。冷冻虾解冻后流失的水分能达到15%，这就是为什么冷冻虾不如冷藏虾嫩。比如我试过把腌虾冷藏四天后，虾肉弹性和腥味都变差了，冷冻六个月的虽然没坏，但咬下去像吃橡皮。