苹果和苹果酱哪个更营养得看怎么比。苹果是新鲜水果，维C、膳食纤维多，吃下去还能助消化。苹果酱是苹果加工品，糖分可能高点，但保留了部分营养，口感也方便。

苹果有膳食纤维和维C多这个说法有科学依据。中国居民膳食指南说，每100克苹果含2.4克膳食纤维，维C是4.6毫克，而苹果酱因为加糖和水分少，膳食纤维会降到1.8克，维C保留率约70%。不过苹果酱的钾含量比苹果高15%，因为浓缩过程水分少了。新鲜苹果吃法自由，苹果酱适合肠胃不好的人，但别过量。要注意苹果酱的糖分，市面30%的酱料含糖量超过15%，相当于吃两块方糖。所以要看人怎么吃，年轻人吃苹果好，老人消化差的选苹果酱。