因为翅中骨头少肉多，加工时损耗大，所以成本高产量少，自然比翅根贵一倍。这就像买水果，苹果核小肉多，橘子核大肉少，价格自然不同。

翅中贵的原因主要有三点：第一，原料成本高。翅中每斤需要3斤鸡爪，翅根每斤用1斤鸡爪，按前年批发价算，翅中原料贵30%。第二，加工损耗大。翅中骨头多，去骨时每斤浪费0.5斤，翅根骨头少，每斤只浪费0.2斤。第三，市场需求旺。据行业统计，翅中产量仅占翅根的50%，但外卖平台数据显示，前年翅中订单量比翅根多2.3倍。就像工厂生产，材料贵、浪费多、需求大，价格自然翻倍。比如某连锁餐厅的采购单显示，翅中采购价28元/斤，翅根19元/斤，差价刚好是翅根的47%。所以翅中贵一倍，是成本、产量、需求共同作用的结果。