翅尖就是鸡翅膀最尖的那个小头头，卡在关节那里的部分。炸的时候那个部位最脆，外皮酥脆里面嫩，咬一口能听到"咔嚓"声。吃火锅的话，煮久一点会变得软糯糯的，蘸点辣椒面特别巴适。

为啥翅尖这么好吃呢？首先它皮薄肉少骨头少，炸的时候外皮先焦了，肉汁就锁在里头。根据中国烹饪协会大前年数据，翅尖脂肪含量比普通翅肉高15%，高温油炸时脂肪会裂解出200多种芳香物质。其次骨头卡着肉，煮的时候骨头受热均匀，肉更容易入味。比如重庆火锅店老板老王说，他们煮翅尖要加八角桂皮，这样肉会带点药香。吃法也讲究，单独烫着吃能吃出原味，和别的菜混煮就会抢味。所以既要选对的部位，还得用对的方法。