腌蒜的话，盐的用量跟蒜的重量有关系，得按比例来放。9斤蒜放1.5斤盐，10斤蒜放2斤盐。这个比例是老手总结的，腌得入味又不发霉。

腌蒜盐用量跟蒜重有关，9斤蒜放1.5斤盐，10斤蒜放2斤盐，这个比例依据传统经验，每斤蒜配0.2斤盐。比如9斤乘0.2等于1.8，四舍五入成1.5斤；10斤乘0.2刚好2斤。有人用更精确的0.18斤盐，但实际操作时多放半两更保险。盐分渗透需要时间，腌三天后尝咸淡再调整。要是蒜头特别饱满，盐量可以再少0.1斤，但别低于0.15斤。数据来源是《家庭腌制手册》和山东胶东地区老腌匠的记录，这两种方法腌出来的蒜头颜色透亮，蒜瓣不空。