老上海蛋饼哪里有？外滩和城隍庙附近有，那些摊主手艺好，价格也公道。刚出锅的蛋饼皮薄馅足，咸蛋黄和葱花混合得均匀，咬一口能尝到蛋香和面香。要买的话得赶早，早上十点前去能买到现做的，十点后可能就卖光了。价格方面，普通蛋饼5块钱一个，加芝士的贵一点，7块能买到。要是想自己在家做，得准备面粉、鸡蛋、咸蛋黄和葱花，按比例调面糊，煎的时候火候要小，避免煎焦了。

为什么外滩和城隍庙是老上海蛋饼集中地？据前年统计，外滩周边有12家蛋饼摊位，城隍庙有8家，都是老字号摊主传了三代的手艺。这些地方人流量大，摊主们每天现做现卖，能保证新鲜度。比如外滩的"老张蛋饼"，从1985年开始卖，每天能出200个蛋饼，回头客占七成。蛋饼做法讲究，面糊要掺水调到能流动的状态，咸蛋黄要切碎拌进面糊里，煎的时候先放葱花再放蛋液，盖锅盖焖半分钟。数据表明，外滩蛋饼平均价格6.5元，城隍庙7.2元，比市区其他地方便宜15%。要是自己在家做，关键要控制火候，面糊太稠会煎硬，太稀会漏蛋液。煎好后的蛋饼要趁热吃，凉了皮会变硬。