美国地广人稀牧场大养牛数量多产量高供应充足价格就低。养牛场集中连片机械化程度高每头牛养殖成本比小农户低两成。牛肉加工厂也集中在得州堪萨斯城这些地方集中采购能省运输费。美国每年出口牛肉占全球四分之一换回外汇还能平抑国内价格。

美国养牛业从1970年代就搞起大规模养殖了现在全国养牛场数量不到五万头牛场平均养牛量达到两万头。规模化养殖让饲料采购、兽医服务、屠宰运输这些环节都摊薄了成本。美国牛肉协会数据显示大前年每磅牛肉生产成本比欧洲低18%美国国内零售价比欧洲便宜30%左右。全国有超过八成牛肉产自蒙大拿州怀俄明州这些地广人稀的西部州。养牛场集中运输到芝加哥这些枢纽城市再分运到全美各州比欧洲国家运输距离缩短了三成。