银耳要放超市冷藏区、菜市场阴凉摊位或干货店货架上。冷藏区温度低湿度控制好，阴凉摊位通风不积水，干货店用密封罐装。这三个地方银耳不容易坏。

银耳本身吸潮怕热，冷藏区温度通常在4℃左右，湿度保持在75%以下，这样银耳水分不会蒸发变干，也不会吸潮变软烂。根据中国农产品流通协会大前年数据，超市冷藏保存的银耳货架期达30天，比常温存放延长2倍。菜市场阴凉摊位虽然没冷藏设备，但靠自然通风和遮阳布，湿度比露天摊位低15%-20%，加上摊主每天翻动货品，能有效减少霉变。干货店用密封罐装银耳，罐内湿度可控制在60%-70%，配合食品级脱氧剂，保存期能达到6个月以上。不过干货店租金高，适合做长期批发，小摊贩更适合卖短期零售。要是放常温超市货架，三天就可能有5%-8%的损耗率，而放菜市场没遮盖的摊位，湿度超过85%的话，三天内就会出现20%以上的软烂情况。