茄子丝瓜蒸要蒸够时间茄子得蒸十到十二分钟丝瓜得蒸八到十分钟水量别太少火候别太大。蒸的时候得看火候大小水别漏光光茄子皮会发黑丝瓜会变硬。蒸完要等两三分钟再开盖子不然会回软。

为啥要这么蒸呢茄子里的纤维要分解得开农业研究说蒸够时间才能软烂均匀水量太少会烧焦火候太大容易烂掉。丝瓜的果胶得慢慢糊住蒸八分钟果胶就黏糊糊的再蒸两分钟就完全熟透。数据显示蒸超过十五分钟茄子会出水太多口感变柴丝瓜会缩成小短棍。大火猛蒸容易让表皮先熟里面还硬得像石头头，小火慢蒸得等够时间才入味不夹生。