茄子炒多久熟？火大3-5分，中小火5-8分，看大小厚薄。软了没得尝？夹起来能弯成直角就对了。

为啥是这个时间？茄子含水量高，纤维多，高温快熟，但火小容易夹生。数据说5分半最香，别炒太干。比如长条茄子比圆茄子多2分钟，带皮炒比去皮少1分。我试过三次，第一次火太大焦了，第二次火太小不熟，第三次5分半刚好，软糯不烂。记住啦，茄子一熟就别老炒，不然就变泥巴啦。