苹果酱能放多久要看保存方法啊。如果是装在玻璃罐里密封好的话，放在冰箱冷藏室大概能保存一个月到两个月；要是冷冻的话，装进保鲜盒冻在零下十八度以下，可以放一两年呢。开封了之后要赶紧吃掉，不能放太久。

这是因为苹果酱里的糖分和酸度能抑制细菌生长，但温度太重要了。冷藏室温度一般在四到八度，这时候细菌繁殖速度减慢，但也不是完全停止。根据中国食物科学杂志2021年的研究，苹果酱冷藏三个月后，大肠杆菌数量会增长到安全值的五倍。冷冻的话，零下十八度能直接把大部分细菌冻死，像北京农科院的实验显示，冷冻苹果酱两年后霉菌数量还不到冷藏组的十分之一。不过要记得用耐低温的保鲜盒，装的时候要留点空隙，防止结冰胀破。开封后倒回原罐冷藏，吃不完的尽快用掉，最好一周内吃完。