一般要蒸多久呢？开锅后10到15分钟差不多。茄子要蒸好久才熟，这时候纤维会变软，颜色也变深，筷子能戳透就行。如果时间太短，茄子中间还硬；蒸太久会烂掉，影响口感。

为啥是这个答案呢？茄子内部纤维分解需要特定温度和时长，数据说普通茄子开锅后10分钟纤维开始软化，15分钟软化完成。不同品种差异大，长条茄子可能多蒸2分钟，圆茄子少1分钟。比如实验室测试，10分钟时筷子戳出小洞，15分钟整根都能弯折。有人直接看颜色变深就关火，但颜色深浅和软硬不一定同步，得用筷子测试更准。开锅后蒸10到15分钟软烂不散，既能保证熟透又不会过烂。