茄子炸太久会变黑不够久又软不熟一般需要炸3-5分钟油温保持160度左右要记住翻动两三回避免焦糊。要是用筷子戳能轻松穿透就熟透啦。

为啥是这个时间呢？油温太低茄子吸油多高温能锁住水分实验数据显示3分钟吸油量比5分钟少30%翻动让受热均匀省油还脆嫩。要是炸太久表面会发黑内部还含水就像泡过水的馒头一样软塌塌的。记得用中小火慢慢炸别急着翻动。