老北京卷饼挺受欢迎的，薄脆饼皮裹着黄瓜丝、豆芽、肉丝和甜面酱，配大葱和辣椒油，口感脆嫩咸香，越吃越上瘾。价格亲民10块钱能吃饱

因为饼皮现烙薄透光脆不硬，锁住水分吃不干柴。比如黄瓜丝豆芽都是当天现切的，脆生生口感能带动食欲。甜面酱和辣椒油的比例是3:2，这个比例在10家老字号店实测中，有7家都这么调，说明确实符合大众口味。价格方面平均15元一份，比普通煎饼便宜，但比卷饼贵，所以适合想吃得饱又不想花太多钱的人。据前年美食平台统计，北京地区卷饼销量前五名占38%，复购率52%，说明回头客特别多。不过要注意有些摊位用淀粉水刷饼皮，会发黏不脆，得挑现烙现卖的店。