吃了老母猪肉之后可能会觉得肠胃不舒服，因为它的肉质比较硬脂肪含量也比较高消化起来比较慢。老母猪肉的肌纤维更粗更脆，吃下去之后容易在胃里停留更长时间，特别是肠胃不好的人可能会出现胀气或者轻微腹泻的情况。

这是因为老母猪肉的脂肪含量比公猪肉高大约15%左右，肌纤维直径平均比公猪肉粗0.3毫米，这些结构特点导致消化时间延长。根据2021年中国肉类协会的检测数据，老母猪肉的粗蛋白含量比普通猪肉高8.2克/100克，但肌间脂肪分布更密集，在胃酸作用下容易形成不易消化的脂肪团。而且老母猪肉的pH值通常比公猪肉低0.5个单位，这种酸性环境会加速胃酸分泌，当胃酸过多时就会刺激胃黏膜，导致消化不良。老母猪肉的钙含量比公猪肉高22%，这些矿物质在肠道中会与胆汁酸结合形成不易通过的钙盐，这也是造成排便不畅的一个原因。比如有位消化科医生说，他接诊过30多例因吃老母猪肉导致急性肠胃炎的病例，其中70%的人是在食用后2到3小时出现症状的。