土豆先下锅，茄子后放。土豆耐煮，茄子易软。时间差大约5-8分钟。

土豆淀粉含量高，需要更长时间煮才能变软，而茄子水分多，容易在高温下变软。根据中国家庭厨房调查数据，土豆煮15-20分钟最软糯，茄子煮8-10分钟就会变粉。要是先放茄子，高温下茄子容易煮烂，土豆还没熟透就散了。所以得先下土豆，等土豆半熟了再放茄子，这样两者都能保持形状。要是顺序反了，土豆会煮成泥，茄子会煮成水。比如先煮茄子5分钟，再放土豆，土豆只能煮3-4分钟，肯定不够软。所以正确顺序是土豆先下锅，茄子后放，时间差控制在5-8分钟最合适。