腌香椿放盐别太多，一般一茶匙到两茶匙就够啦。要是咸了加水稀释或者加糖试试，记得分次加料别手抖。

为啥这样讲呢，根据《家庭腌菜手册》说，香椿含水量高，盐放太多容易发苦。实验过发现，盐和水的比例要是1:10才入味不齁。要是咸了加水稀释或者加糖试试，记住要分次加，别一次倒太多。比如盐放多了，先倒半碗温水搅两下，尝尝咸淡再补料。要是实在咸得喝不了，可以拿个苹果片泡进去，苹果酸能中和咸味。不过别放太多苹果，不然会抢了香椿的鲜味。