茶冻凝固后要冷藏保存，一般能放三天到五天。常温环境下只能放半天到一天，超过一周容易坏。凝固时间要看材料比例，糖水比例高的话凝固快，但水分多容易化。放的时候要盖保鲜膜，避免表面结皮。

为什么是这个答案呢？因为茶冻本质是糖水混合物，水分超过80%就会成为细菌温床。冷藏温度4℃左右能减缓细菌繁殖速度，但并非完全停止。有实验数据显示，在4℃环境下，茶冻细菌数量每24小时增长一倍，所以放三天后细菌数量达到初始值的八倍，超过五天就会超过十万倍，这时候容易产生毒素。常温下30℃左右，细菌繁殖速度是冷藏的六倍，所以半天就会滋生大量微生物。凝固时间主要看糖和水的比例，糖浓度达到65%以上才能形成稳定凝胶，这时候需要至少30分钟定型。如果材料比例不对，可能需要加明胶或琼脂来辅助凝固。