青瓜种子绿色主要跟植物遗传有关，跟自然选择有关系。种子还没成熟的时候颜色可能不是绿色的，等到成熟了才会变成绿色。说白了就是植物自身携带的基因决定的，发芽之后种子里的叶绿体就会减少，所以长出来的叶子才会绿。

为啥种子是绿色的呢？说白了就是植物为了生存把叶绿体留在种子里了。叶绿体里的叶绿素含量高的话，种子颜色就深绿，含量低就浅绿。比如西瓜种子是黑色，因为西瓜需要种子储存更多营养。青瓜种子绿色是因为叶绿体刚好达到15%-20%的浓度，这个数据跟黄瓜、南瓜差不多。另外人工种了那么多年，大家喜欢绿种子长得快，所以现在市场上都是绿种子。比如我去年种过白皮青瓜，种子是淡绿色的，发芽后叶子跟普通青瓜一样绿。现在有些品种开始试验黄皮种子了，但还没普及。