泡茭头要泡三天到五天看气温高不高容器大不大盐放得够不够。气温高的夏天可以泡三天，冬天得泡五天。容器要是大一点的坛子泡得快，小碗得泡得久。盐要是少的话得多泡几天让盐分入味。

泡的时间要看气温气温高的话微生物活动强发酵得快所以时间短。实验数据显示温度每升高10度发酵时间减少约1.5天。比如夏天30度泡三天，冬天20度得泡五天。容器选陶坛的话内部有空气层能加速发酵，塑料盒容易积水泡不透。盐放得不够的话得泡更久让盐分渗透到茭头纤维里，盐量要够的话三天就能入味。比如用500克茭头配30克盐，气温25度的情况下三天就能腌透。容器小的话盐分不容易均匀分布，得泡到盐完全溶解不结块才算合格。