腌鱼放多久能吃看保存方法，真空包装冷藏不超过15天，盐腌或酒腌的土办法放1-2个月，但开盖后要尽快吃完。

为啥是这个时间呢？首先真空包装冷藏能抑制细菌繁殖，但氧气少的话，像李斯特菌这类耐真空菌还是能活，所以最多存15天。盐腌酒腌的土法子靠高盐或酒精浓度压住微生物，比如盐腌浓度15%时，大部分菌都死光光，但开盖后接触空气，细菌又得重新繁殖。根据《中国食品卫生标准》GB2718-2016，低盐腌制品保质期不超过30天，而真空包装冷藏的鱼虾类食品保质期明确写着15天。要是腌鱼表面发黏或闻到酸臭味，就算没过时间也得扔掉，微生物超标三倍以上就危险了。