茯苓打豆浆一般要泡六七个小时，冷水泡的话第二天早上打起来更顺滑。如果时间不够豆浆容易结块，泡的时间长口感会更好，还能让茯苓里的有效成分更充分释放。

因为茯苓里的淀粉颗粒比较硬，如果泡的时间不够豆浆会结块，口感不好，还可能影响消化。根据《中国药膳学》研究数据，茯苓浸泡四小时后吸水量增加30%，八小时达到峰值，这时候淀粉结构充分吸水膨胀，打浆时更容易被打成细腻的糊状。而且冷水泡比热水泡更安全，茯苓中的多糖类物质在低温下更稳定，不会像高温长时间浸泡那样流失营养。有个老手艺人说“泡够整夜，豆浆才出胶”，说的就是茯苓泡足八小时后，浆水里的胶质物质会明显增多，这样煮出来的豆浆能挂住勺子，喝起来更香浓。