自制双皮奶做起来不复杂，但得花点时间。先准备牛奶、蛋清这些材料，煮奶得耐心守着锅，等奶皮结出来再倒回去冷藏。整个过程大概半小时到一小时，冷藏时间最关键，少放点时间奶皮就立不住。热量方面，每100克差不多150大卡，比普通牛奶高两成，但比蛋糕、布丁这些甜品低一半。

为啥是这个答案？先拆解步骤和时间。煮奶要15分钟，蛋清打发10分钟，冷藏30分钟才能形成第二层奶皮，总时间加起来大概半小时到一小时。热量数据来自《中国食物成分表》，纯牛奶每100克89大卡，双皮奶加了蛋清和糖，热量自然上浮。不过和市售双皮奶比，自己做的能省糖，热量可能低个20%。比如某品牌双皮奶热量180大卡/100克，自己动手做能控制在150以内。煮奶时火候别太大，否则奶皮容易碎；冷藏时间别偷懒，少放十分钟奶皮就塌了。