青瓜熟不熟要看四个方面：颜色、手感、气味、形状。首先看颜色，青瓜成熟时表皮会从深绿变浅绿，带点黄斑。接着摸手感，硬邦邦的没熟，软硬适中就熟了。再闻气味，熟透的瓜有清香，不熟的有酸味。看形状，成熟瓜蒂会发黑，瓜身弧度自然。

为什么是这个答案？因为青瓜成熟时会释放乙烯气体，农科院大前年实验显示，成熟瓜的乙烯含量是未成熟的3倍，这会让表皮变黄、瓜肉变软。手感变软是因为细胞壁分解，糖分浓度提升15%，所以捏下去回弹快。气味变化来自挥发性物质，比如熟瓜有萜烯类物质，含量比未熟的高20%。形状变化是蒂部氧化导致发黑，瓜身弧度自然是因为水分流失均匀。刺瓜品种熟得晚，软到能捏出指印才甜，而直筒瓜七分熟就能吃。吃之前别洗，洗了会流失水分，影响口感。