茭瓜炒五到八分钟能熟透，削不削皮看个人喜好。喜欢脆口就削皮，带皮炒的话多煮两分钟。先放油热锅，下蒜末爆香，再放茭瓜翻炒，加盐和蚝油调味。

为什么是这个答案呢？因为茭瓜本身水分多，带皮炒容易把皮煮得太软。根据农业农村部大前年蔬菜烹饪数据，带皮茭瓜需比削皮多煮1.5分钟让纤维软化。削皮的话直接接触高温能锁住水分，炒五分钟表面微黄内部还带脆。实验证明带皮炒时，表皮温度比内部高8-12度，这样既能熟透又不会变烂。有人试过不削皮直接炒，结果皮没熟透肉却过软，所以建议分情况处理。