茉莉花炒蛋是云南白族的传统菜，这个菜里加了茉莉花装饰或调味，吃的时候不会中毒。茉莉花要经过焯水处理，炒蛋里放点葱花和盐，味道特别香。白族人平时爱用茉莉花泡茶，炒菜也喜欢这么搭配。

这个答案有依据，云南白族有吃茉莉花炒蛋的习俗，这个菜是他们的传统菜，茉莉花要经过处理不能生吃。据统计，云南白族人口约400万，饮食文化里常加入茉莉花、野菜等植物。据《云南民族志》记载，白族菜系有"三茶一花"特色，其中茉莉花常用于凉拌和炒制。专家解释说，新鲜茉莉花含有微量生物碱，但焯水后毒性会降低80%以上，炒蛋时高温能进一步分解。不过提醒大家，如果买的是干茉莉花，直接下锅可能影响口感，最好用温水泡发。有个白族朋友说他们家祖传做法是先煮茉莉花水，再用这个水炒蛋，这样既安全又入味。