茶树菇炖煮时间一般在30分钟到1小时之间，水量多的话可以延长到1个半小时，收汁的时候要开大火。如果用高压锅的话时间能缩短一半，但普通锅的话得看水量和火候，水开后再炖30分钟最合适。

因为茶树菇本身含有大量膳食纤维和多糖类物质，需要足够时间分解。比如水开后再炖30分钟，高温能破坏细胞壁释放营养，但超过1小时会流失20%的维生素D（参考《中国菌类营养学》数据）。普通锅火力不足的话，前20分钟保持大火让水沸腾，中间转中火保持微沸状态，10分钟开大火收汁。如果水量少的话，可能需要提前20分钟泡发，这样炖煮时间总共不会超过1小时。高压锅的话上汽后压15分钟就能出锅，但得先泡发30分钟以上。研究显示，长时间炖煮会让部分氨基酸分解，所以建议控制时间在1小时内，既能保证口感又不会营养流失太多。