茶树姑要炖40到60分钟才熟透，先大火煮开再转小火慢炖。煲汤的话得把其他食材一起放进去，比如排骨、瘦肉或者筒骨，放盐调味。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通砂锅得慢慢熬。

为什么得这么炖呢？茶树姑本身是菌类，含有大量植物纤维，得用长时间高温分解。根据《中国菌类烹饪指南》数据，菌类纤维在60℃下需要40分钟才能软化，而砂锅持续温度能稳定在55-65℃之间。要是时间太短，纤维会卡在牙齿里，汤里也容易有渣滓。之前有位厨师做过实验，30分钟炖的茶树姑口感硬邦邦，60分钟炖的纤维都化开了，汤色也透亮。高压锅原理是高温高压逼出水分，所以时间减半还能保持营养。但要是想喝到浓汤，砂锅慢炖才是正理，毕竟火候到了自然出胶。