自做一斤蛋糕大概需要糖80克左右鸡蛋3个左右不同配方可能有差异建议新手先少量尝试

因为根据常见食谱数据每公斤蛋糕用糖200克鸡蛋6个左右换算成一斤也就是500克的话糖减到100克鸡蛋3个这样配比能保证蛋糕松软不塌陷糖还能帮助蛋糕上色鸡蛋黄里的脂肪能和面糊里的蛋白质结合产生蓬松效果不过新手第一次做可以适当调整比如糖减半或者多加1个鸡蛋让蛋糕更湿润根据某美食博主实测数据糖和鸡蛋比例超过20%容易导致蛋糕发苦发硬而低于10%则口感干硬不细腻所以控制在16%-20%之间最合适。