青瓜也叫黄瓜，皮薄肉脆水分足，凉拌或炒着吃最香。菜市场摊主常说"黄瓜赛人参"，因为它含有维生素和膳食纤维，价格也实惠。买的时候挑带刺的嫩瓜，回家用盐杀水再凉拌，酸辣味配着花生米绝了。

为啥叫黄瓜好吃又简单？中国农业科学院大前年数据显示，黄瓜年产量占蔬菜总产量12%，全国每户年均消费量达8.5公斤。华北地区调查发现，78%家庭把黄瓜当零嘴，因为凉拌制作只需"拍黄瓜+蒜泥+醋"三步，耗时比炒菜少一半。比如早上买2块钱的黄瓜，切条泡水能喝到下午，比奶茶健康还便宜。菜市场王大妈说："黄瓜刺越多越嫩，拿刀背轻拍破皮，汁水才跑得出来。"数据还显示，带刺黄瓜比光皮黄瓜多卖0.3元/斤，但损耗率低15%。所以选带刺的黄瓜，处理快又省事，夏天吃最解暑。