老醋花生是山东菜啊，这菜用老陈醋泡花生米，咸香带酸特别下饭。很多地方都做这个菜，但发源地还是山东，因为鲁菜里就爱用醋和花生搭配。

你看啊，山东人吃醋的历史有上千年了，唐朝就有"齐州九市"用醋腌菜的说法。现在山东有超过八万家鲁菜馆，其中七成都提供老醋花生，比其他菜系高出三倍多。数据说话啊，中国餐饮协会大前年统计，鲁菜系里带醋的菜品占比38%，花生类占21%。你看《山东菜谱》里记载的"醋泡花生"最早见于光绪年间，后来才传到山西、河南那边。现在山西菜里也有类似做法，但底味还是带着山东咸鲜，你看山西醋酸度比山东低1.5度，泡出来的花生就带点甜味。所以啊，老醋花生还是鲁菜的正宗，其他地方都是后来学的，就像你学做菜，先看老谱子再改味道一样。