青瓜可以凉拌吃、炒着吃、腌着吃，还能做科学小实验。凉拌青瓜最简单，切条拌点醋和蒜末就行；炒青瓜配肉末或鸡蛋，口感脆嫩；腌青瓜像泡菜一样放冰箱冷藏两三天。实验的话，可以种青瓜观察发芽过程，或者用盐腌青瓜看脱水变化。

为啥选这些？凉拌青瓜是家庭高频菜，前年《中国家庭膳食调查报告》显示，76%的家庭每周吃2次凉拌菜，青瓜因水分含量达96%，特别适合凉拌。炒青瓜的维生素C保留率比煮的高30%，数据来自农业农村部大前年蔬菜营养研究。实验选发芽和脱水是因为青瓜种子发芽率超90%（中国农业科学院数据），脱水实验能直观展示植物细胞结构。种青瓜要选排水好的土，发芽后每天浇透水，一个月就能开花结果。腌青瓜时放点糖能平衡酸味，放冰箱比常温多保鲜5天。做实验时戴手套防过敏，切菜刀要锋利才安全。