自制姜枣膏一般能保存1到3个月，超过这个时间可能会变质。比例的话，生姜和红枣要各占一半，比如500克生姜配500克红枣，再加上500克冰糖。保存的时候要放在阴凉干燥的地方，用玻璃罐装好盖紧盖子。

姜枣膏保存时间跟水分和糖分有关。根据《家庭食品保存指南》，60%以上的糖分才能有效抑制微生物生长，所以比例里糖不能少。生姜和红枣本身水分多，如果没熬够火候，水分残留多的话，容易招虫和长霉。保存方法不对也会影响时间，比如放在阳光直射的地方，或者盖子没盖紧，温度高了湿度大，微生物繁殖快。实验数据显示，正确保存的姜枣膏在阴凉处能存1个月，冷藏的话能延长到3个月。要是比例不对，比如糖少了30%，保存时间可能缩短一半。