写菜品创新申报得先想清楚这三点：一是得有新东西不能老一套，比如菜名、做法、摆盘都得让人眼前一亮；二是得能说明为什么能卖得好，比如用数据说清楚成本降了百分之多少或者销量涨了百分之多少；三是得能讲清楚和别的餐厅有什么不一样，最好能举出具体例子。这三点就像搭积木，缺了哪块都立不起来。

为啥得这么写呢？因为现在餐饮行业竞争激烈，光有创意不够，得让人信得过。据统计，前年餐饮创新菜品存活率不到三成，大部分都是没算好成本或者没找好差异化。比如有个连锁餐厅把老北京炸酱面改成三明治装，成本涨了五块钱但销量翻倍，这就是差异化成功案例。再比如用冻干技术做甜品，成本比传统工艺省了四成，这就是新东西加数据支撑。要是光说“我们菜做得好”，跟别家没区别，评委根本不会记住。所以得把新点子、数据、区别点都写明白，就像做菜要放盐放糖放油，缺了哪样都影响口感。