煮自家饺子得看馅儿厚薄和肉量多少，水开之后煮三到五分钟就能吃。肉多的饺子煮四分钟，菜肉馅煮五分钟，皮儿透亮肉熟透就行。

为啥是这个时间呢？水开煮制能让饺子受热均匀，三分钟定型不破皮，四到五分钟中心熟透。根据《中国家庭烹饪指南》数据，猪肉白菜馅饺子中心温度需达75℃以上，水开煮三分钟定型，再煮两分钟正好达到标准。像煮三鲜馅饺子因为含水量高，得多煮半分钟。煮的时候看饺子边儿翘起来、皮儿鼓起来就行，别煮太久皮会破。模拟效果：水开之后煮三到五分钟就可以吃了，肉多的四分钟，菜肉馅五分钟，皮儿透亮肉熟透就行。煮的时候看饺子边儿翘起来、皮儿鼓起来就行，别煮太久皮会破。