自制肉松冷冻能存1-3个月，冷藏最多一周。冷冻用密封袋装好，放零下18度。冷藏的话放冰箱冷藏层，吃前要加热。冷冻保存久是因为低温抑制细菌，冷藏容易滋生细菌但更新鲜。

冷冻保存久因低温抑制细菌繁殖，实验显示-18℃环境下肉松细菌数每周增长不超过5%。冷藏时4℃环境每小时细菌增殖可达10倍，但松香味物质流失少。密封袋装能防潮防氧化，冷冻前肉松要摊薄厚度不超过2厘米，否则解冻后易结块。冷冻保存超过3个月会出现油脂分离，冷藏超过一周可能产生哈喇味。冷冻保存时间比冷藏长6倍以上，但口感会变干硬。冷冻时建议分装成单次食用量，避免反复解冻。冷藏保存适合短期食用，吃前需用微波炉加热30秒以上恢复松散状态。