草菇老抽说白了就是酱油的一种，专门用来上色的。它和普通老抽不一样，里面加了草菇熬制，颜色更黑更浓，适合做红烧肉、卤味这些要发暗色的菜。现在市面卖得最好的就李锦记、海天、恒顺这三个牌子，特别是李锦记的草菇老抽，超市货架永远堆得高高的，销量常年排前三。还有个细节要注意，瓶身标签要是带"酱油"字的，别买到复合调味料就完蛋了。

为啥就这三个牌子好用呢？首先李锦记的草菇老抽是2018年出的新品，当时在淘宝卖断货三个月，现在京东月销还保持在2万瓶以上。海天的版本虽然晚半年上市，但用他们自家的"特鲜味"配方，用户评价说"比李锦记更入味"。恒顺那个草菇老抽颜色最正，做红烧肉特别上色，不过价格贵点，一般在15块/125ml。数据说话啊，前年酱油品类报告显示，这三个牌子在红烧酱油细分市场占有率加起来有78%，李锦记独占42%。你看超市货架那排红烧酱油，九成九都是这三个牌子在打擂台，其他小厂根本排不上号。还有个关键点，李锦记和海天的生产日期都是钢印的，不像某些杂牌用贴纸标签，一撕就掉。