自制米酒放几天能喝呢？一般常温下密封保存5到7天，冷藏的话能延长到7到10天。如果发现酒体变浑浊、有酸味或者表面长霉点，赶紧倒掉别喝。保存时最好用干净玻璃瓶装，别用塑料容器，放阴凉处别暴晒。

为啥是这个保存时间呢？米酒里的糖分和酒精度是微生物的“美食”，常温下细菌繁殖快，5到7天差不多能消耗完糖分，产生酒精和乳酸。冷藏会降低酶活性，细菌繁殖速度减半，所以能多存几天。根据《家庭酿酒手册》数据，25℃密封米酒保质期是5-7天，4℃冷藏是7-10天。要是装瓶前消毒不彻底，杂菌容易进去，可能3天就变质。比如我上次用铁皮桶装没消毒，结果第二天就长絮状物，只能扔掉。所以保存时间要看温度、容器和卫生情况，这三点控制好了，米酒放得久。