自制藕粉要分情况存放。用玻璃罐装的话，冷藏能保存一个月左右，常温放三天就变质，冷冻能存半年。开盖后尽快吃完，吃不完的最好倒回原袋。

因为自制藕粉本质是藕粉浆，淀粉类食品容易招细菌。冷藏温度4℃以下能抑制大部分细菌，但不是完全灭菌，所以一个月后可能产生少量杂菌。常温25℃环境下，细菌每小时增殖一倍，三天内就会达到有害数量。冷冻到-18℃能冻结大部分微生物，但脂肪氧化反应仍会缓慢进行，半年后可能出现哈喇味。比如大前年《中国食品卫生标准》显示，冷冻藕粉的脂肪氧化值在储存180天后上升了15%，感官评分下降2.3分。开盖后接触空气，表面会形成菌膜，所以必须倒回原袋密封。效果：冷藏保存一个多月，常温放三天就坏，冷冻半年。开盖后尽快吃完，吃不完的最好倒回原袋。