自制花生酱放多久要看保存方法啦。用玻璃罐装好密封冷藏的话大概能放三到四个月，冷冻的话能存六个月到一年。如果装在塑料袋里最好当天吃掉，吃不完要马上倒回罐子里。出现哈喇味或者长霉点赶紧扔掉别犹豫，闻着有酸臭味也赶紧处理掉。

为啥是这个保存时间呢？因为花生酱里的油脂容易氧化变质，温度越高越快坏。研究显示脂肪酸败温度在二十度以上会加速油分变质，冷藏能降低到五度左右延长保质期。冷冻的话温度能到零下十八度，微生物活动基本停止。实验数据显示开封后的花生酱冷藏保存期限是七天到十天，如果每次取后用密封盖紧的话能延长到两周。玻璃罐比塑料容器更耐高温，装的时候要留点空隙防止冷凝水影响品质。出现哈喇味是因为脂肪氧化产生哈喇酸，长霉则是霉菌孢子在潮湿环境中繁殖的结果，这两种情况都会产生有害物质，所以发现异常必须马上处理掉。