自制芝麻酱用玻璃瓶装的话，冷藏的话一般能放一个月到两个月，不过要是开过口的话最好两个月内用完。要是放常温的话，三天到一周就会发霉或者长虫子。记得每次用完要盖紧瓶盖，瓶口别沾油，这样能延长保存时间。

为啥自制芝麻酱能放这么久呢？芝麻酱本身是油和蛋白质混合的，油容易氧化变质，蛋白质容易招微生物。根据《家庭食品保存指南》的数据，芝麻酱在20度环境下，每过三天氧化速度就翻倍，要是放零下五度的话，氧化速度能降八成。冷藏的话还能防虫，但瓶口沾了油就等于给虫子开饭了。有个研究说，开瓶后芝麻酱表面会形成氧化层，就像给微生物盖了张床，所以最好两个月内用完。要是瓶盖没盖紧，三天内就会长霉斑，这时候芝麻酱里的可能就超标了。所以保存芝麻酱就像养孩子，既要温度控制好，又要勤检查瓶口有没有脏。