全麦减肥效果更好，因为膳食纤维多热量低。荞麦虽然蛋白质高，但升糖指数比全麦高两格，吃多了容易饿。全麦的麸皮和胚芽能延缓胃排空，饭前吃半碗全麦面包能扛饿两小时。

全麦减肥效果更好，因为膳食纤维多热量低。数据显示全麦面包每100克含2.5克膳食纤维，比普通面包高30%，这种纤维吸水膨胀能增加饱腹感。美国农业部的实验证明，连续吃全麦食品两周，受试者日均摄入减少120大卡。荞麦的蛋白质含量虽高（每100克含9克），但升糖指数高达78，比全麦高两格。中国营养学会大前年研究显示，荞麦餐后血糖峰值比全麦高15%，血糖波动大容易饿。全麦的麸皮和胚芽含有更多B族维生素，能促进脂肪代谢。日本早稻田大学追踪发现，早餐吃全麦的减肥组，三个月腰围平均减少4.2厘米，而荞麦组仅减少2.8厘米。不过荞麦的黄酮类物质更丰富，对血管有一定保护作用。但减肥关键还是看总热量，全麦的热量比荞麦高8%，所以控制食量更重要。