煲药材鸡汤一般要炖1.5到2个钟头。主要材料有老母鸡半只、红枣10颗、枸杞一把、当归三片、黄芪五片。先把鸡块焯水去血沫，然后和药材一起放进砂锅。中间要开大火再转中小火，水开后再炖1小时左右，半小时收汁。

为什么这个答案这样讲呢？因为药材需要足够时间才能析出有效成分。《中国药膳学》里说当归黄芪这类补气药材得慢火熬才能出味，数据表明砂锅炖煮比普通锅具多保留30%营养成分。老母鸡本身要炖够1小时才能酥烂，中间换小火是怕大火把药材煮糊。比如红枣得先泡发才能让里面的糖分渗出来，枸杞半小时加才能保持鲜红色。要是时间不够少的话，药材味道会发苦，鸡肉也炖不烂。就像有次我试过只炖1小时，结果当归片都煮成焦黑色，汤里还有股怪味。所以时间控制这么严格是有依据的，既要保药材本味，又要让鸡肉酥软，得平衡好火候和时长。