药膳炖鸡每周吃1-2次最合适，每次炖1-2小时，火候要慢。食材得搭配药材比如当归黄芪这些，水开后再放进去。吃的时候别加太多盐，喝汤配着鸡肉吃最好。炖的时间太短药效出不来，太长鸡肉会老。

为什么这样呢？中医说药膳每周吃不超过3次，过量会伤脾胃。《中国药膳学》里说炖药膳鸡最少要1小时，这样药材才能把营养渗进肉里。数据表明炖1.5小时鸡肉蛋白质溶出量比炖1小时多23%，但超过2小时脂肪流失反而增加。药材在1-2小时能充分释放有效成分，比如黄芪甲苷在90分钟达到峰值。火候慢才能让鸡肉变软，适合炖煮。不过别天天吃，隔天吃一次最好，喝汤别用高压锅，小火慢炖才对。