自制饼干能放3-5天，密封冷藏保存，常温最多2天。要是加了蜂蜜或坚果，时间得再缩短两天。刚烤好的饼干要晾到完全冷却再装盒，热气会让饼干变软发黏。

咱们说这个答案，得先看饼干本身成分。水分高的饼干容易变质，比如苏打饼干水分15%左右，放三天就硬了；而曲奇水分12%，冷藏能撑到五天。脂肪含量高的像牛轧糖，脂肪占50%以上，常温放一周都不坏。关键要看保存方式，密封盒装的话，细菌繁殖速度能慢三倍。研究说常温下饼干表面每小时长出0.5克霉菌，冷藏就降到0.1克。要是用保鲜膜包了再套塑料袋，放一周也没事。不过要是发现饼干表面有白霜或者发黏，赶紧别吃了，霉菌毒素已经产生了。